Nghe tin bún bò 14B có tên trong hạng mục Bib Gourmand, chủ quán vừa ngạc nhiên vừa hoang mang không biết Michelin Guide 'có nhầm lẫn gì không?'.
Bún bò Huế 14B là quán bún bò Huế duy nhất ở TP.HCM nằm trong hạng mục Bib Gourmand - Ảnh: CN
Cùng với bún bò 14B là 18 cơ sở ở Hà Nội và 23 cơ sở khác ở TP.HCM được vinh danh ở hạng mục Michelin ở Việt Nam: Sao nhiều phở và bún chả mà không có bún bò Huế?
Giai đoạn COVID-19, quán chuyển bán qua app giao đồ ăn. Không ngờ lại đắt khách dữ. Mỗi ngày quán bán tổng cộng 400-500 tô bún bò Huế.
Có thời điểm lên 600 tô. Khách chủ yếu là nhân viên văn phòng.
Quán mở từ 6h20 tới 19h15, buổi sáng có nhận khách ăn tại chỗ nhưng tới 11h, sợ khách tới, quán làm không kịp nên chỉ bán online.
Bán như thế chắc lãi lắm? Trừ chiết khấu cho app, tiền lãi cũng không được nhiều. Tàm tạm à! Chủ yếu lấy công làm lời.
Châu nói ai làm kinh doanh cũng muốn mở rộng, phát triển lên. Cũng muốn kiếm cái mặt tiền đẹp đẹp lắm chớ bộ. Nhưng anh và Vũ không muốn vì những điều đó mà đội giá lên với mỗi tô bún bò.
Nhớ mãi bát bún bò ăn lúc mình khó khăn. Tôi muốn bán một bát bún bò mà ai muốn ăn cũng có thể ăn được.
Chủ quán bún bò Huế 14B
Sau khi có tên trong Bib Gourmand, chắc chắn bún bò 14B sẽ được nhiều người tìm đến hơn. Châu nói đây là vinh dự, niềm vui nhưng cũng "lo lắng quá trời quá đất" vì "cái quán bé xíu, tự nhiên nổi quá".
Về những tranh luận trên mạng về quán 14B vô danh nhưng được Michelin Guide chọn, Nguyễn Thái Châu "tôn trọng ý kiến của mọi người".
Trong chuyện kinh doanh, ai mà chẳng có cái được, có cái chưa được. Hơn nữa, chín người mười ý. Quán sẽ tiếp thu mọi góp ý để cải thiện chất lượng ngày một tốt hơn.
Anh cũng nói giải thưởng lần này khiến chính anh và Vũ bất ngờ, không tin nổi. Tới giờ vẫn không hiểu vì sao Michelin chọn.
Ăn chay ở Chay Garden, Cục Gạch, Hum Garden, Madame Lam... theo rủ rê của Michelin
Michelin Guide rủ thực khách cùng khám phá 5 nhà hàng chay tinh tế và đẳng cấp ở TP.HCM.
Ăn chay ở Chay Garden, Cục Gạch, Hum Garden, Madame Lam... theo rủ rê của Michelin