Tại sao xôi xoài là một trong những món ăn mùa hè được yêu thích nhất ở Thái Lan?
Theo CNN, xôi xoài là món ăn đường phố phổ biến nhưng cũng xuất hiện trong thực đơn tráng miệng của nhiều nhà hàng cao cấp ở Thái Lan. Một số đầu bếp còn cho rằng đây là món tráng miệng ngon nhất vào mùa hè ở xứ sở chùa vàng.
Quán xôi xoài Mae Varee nổi tiếng ở khu Thonglor của Bangkok - Ảnh: CNN
Có hơn 200 giống xoài được trồng ở Thái Lan. Nhưng để làm được khao nieow mamuang (hay còn gọi là xôi xoài), những người sành ăn cho rằng rất ít loại có thể làm được.
Món xôi xoài được nhiều người dân Thái Lan và du khách quốc tế yêu thích - Ảnh: CNN
"Oak Rong dường như chỉ nổi tiếng với người Thái. Hầu hết người nước ngoài có thể biết xoài Nam Dok Mai nhưng chưa biết đến Oak Rong" - bà Varee nói.
Cũng theo bà Varee, mặc dù xoài đóng vai trò chính trong món xôi xoài nhưng các nguyên liệu khác cũng quan trọng không kém.
Trong cửa hàng bà, những hạt gạo nếp làm xôi được lựa chọn kỹ càng từ tỉnh Chiang Rai. Nước cốt dừa phải có vị ngọt phù hợp với gạo nếp. Đậu xanh đem nướng để món ăn có độ giòn nhẹ.
"Hiệu ứng Milli" khiến niềm yêu thích xôi xoài bùng nổ ở Thái Lan
Theo CNN, nhắc đến tình yêu của người Thái dành cho xôi xoài thì phải nhắc đến Milli, nữ rapper trẻ người Thái.
Năm 2022, cô biểu diễn tại lễ hội âm nhạc Coachella ở California. Cô đã kết thúc buổi biểu diễn của mình bằng việc xới một bát xôi xoài.
Rapper Milli cầm bát xôi xoài tại lễ hội âm nhạc Coachella 2022 ở California - Ảnh: CNN
Hành động này đã khơi dậy cơn thèm ăn xôi xoài trên khắp Thái Lan. Tại Bangkok, các quán xôi xoài nổi tiếng nhất thành phố bỗng tràn ngập đơn đặt hàng.
K Panich là một trong những quán xôi xoài được hưởng lợi từ "hiệu ứng Milli". Đây cũng là một trong những quán xôi xoài lâu đời nhất thủ đô, mở cửa lần đầu tiên vào năm 1932 và được Michelin Guide trao tặng giải thưởng Bib Gourmand năm 2019.
Sau "hiệu ứng Milli", quán luôn kín khách từ 8h30 sáng.
Sự kết hợp khéo léo trong truyền thống ẩm thực Thái Lan với nguyên liệu sẵn có
Theo đầu bếp Chumpol Jangprai, đồng sở hữu nhà hàng gắn sao Michelin R-Haan ở Bangkok, có bằng chứng cho thấy xôi xoài đã có từ cuối thời Ayutthaya của Thái Lan (1351-1767). Những tư liệu liên quan đến món ăn này được tìm thấy trong nhiều thế kỷ sau đó.
Vị đầu bếp cho biết các công thức nấu ăn từ triều đại của vua Rama V (1868-1910) có đề cập đến "khao niow mamuang".
Quán xôi xoài K Panich cũng được hưởng lợi sau "hiệu ứng Milli" - Ảnh: CNN
Tài liệu mô tả món ăn có gạo nếp hấp với nước cốt dừa có đường và có thể được phục vụ với nhiều loại trái cây khác nhau, bao gồm cả xoài.
Mặc dù không có nguồn gốc từ Thái Lan nhưng xoài đã được trồng ở đây từ rất lâu. Loại trái cây sẵn có này đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu của món xôi nổi tiếng.
Dù xôi xoài có thể không phải là một món tráng miệng cổ xưa nhưng ông Chumpol nói rằng lịch sử của nó phản ánh sự kết hợp khéo léo trong truyền thống ẩm thực Thái Lan với những nguyên liệu sẵn có.
Thủ tướng Thái Lan muốn biến xôi xoài thành di sản UNESCO