Thực phẩm có trong bánh mì nghi gây ngộ độc ở Vũng Tàu nhiễm vi khuẩn salmonella
Kết quả thử nghiệm mẫu các thực phẩm dùng ở tiệm bánh mì tại Vũng Tàu nghi gây ra vụ ngộ độc lớn ở thành phố này cho thấy đều nhiễm vi khuẩn salmonella.
Tiệm bánh mì, xôi Cô Ba Bến Đình - nơi gây ra vụ ngộ độc lớn nhất tại TP Vũng Tàu từ trước đến nay với gần 400 người ngộ độc, một người chết - Ảnh: ĐÔNG HÀ
Ngày 30-11, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu ra thông báo kết quả xét nghiệm các thực phẩm đầu vào tại tiệm 
Bệnh nhân ngộ độc sau khi ăn bánh mì mua ở tiệm Cô Ba Bến Đình điều trị tại Bệnh viện Vũng Tàu. Vì quá tải nên họ phải nằm ngoài hành lang bệnh viện - Ảnh: Đ.H.
Theo chuyên gia y tế, vi khuẩn salmonella có khả năng gây bệnh ở cả người và động vật và thường gây ra các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, đặc biệt là ngộ độc thực phẩm. Một số chủng salmonella có thể gây hậu quả nghiêm trọng như thương hàn hoặc nhiễm trùng huyết.
Vi khuẩn này thường lây qua thực phẩm hoặc nước nhiễm khuẩn (trứng, sữa, thịt, rau sống), tiếp xúc với động vật nhiễm bệnh hoặc môi trường bẩn.
Trước đó, trong các ngày 27, 28 và 29-11 đã ghi nhận 373 ca ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì mua ở tiệm này vào tối 26 hoặc sáng 27-11. Trong đó có ông Trần Văn R. (sinh năm 1953) đã tử vong vào tối 28-11.
Vi khuẩn salmonella đi vào cơ thể qua đường tiêu hóa, vượt qua môi trường axit của dạ dày, đến ruột non, bám vào niêm mạc ruột qua các protein bám dính. Sau đó xâm nhập vào tế bào niêm mạc ruột, gây tổn thương tế bào và phản ứng viêm.
Thời gian ủ bệnh của vi khuẩn này từ 6-72 giờ sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Sau khi nhiễm người bệnh đau bụng, tiêu chảy (có thể có máu), sốt, buồn nôn, nôn mửa, co thắt cơ bụng.
149 người bị ngộ độc ở Đồng Tháp: Pa tê trong bánh mì có vi khuẩn salmonella