Hóa chất 6-Benzylaminopurine làm giá 'lớn nhanh như thổi' nguy hiểm ra sao?
6-Benzylaminopurine là một loại hóa chất kích thích tăng trưởng cấm dùng trong sản xuất thực phẩm vì có mức độ nguy hại lớn. Vì sao nhiều nơi vẫn dùng ngâm giá?
Thời gian gần đây, hàng loạt địa phương liên tục phát hiện và xử phạt các cơ sở sử dụng Trồng giá đỗ bằng hóa chất, sao 'đầu độc' đồng bào mình vì một chút lợi ích cá nhân?ĐỌC NGAY
Benzylaminopurine kết tinh thành tinh thể hình kim, không màu, không tan trong các dung môi hữu cơ thông thường, tan trong dimethylformamide, dimethyl sulfoxide, tan trong dung dịch nước vôi.
Đây là hóa chất không thuộc danh mục được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm và danh mục thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng tại Việt Nam.
Với thực vật, BAP có ba tác dụng: Kích thích cây phát triển, ra nhánh, đâm chồi; Tăng cường ra hoa và làm trái cây to hơn nhờ kích thích phân chia tế bào; Tăng đề kháng với bệnh, hạn hán, lạnh, hoặc nồng độ muối cao, tích nước lớn, do vậy sản phẩm vẫn giữ được màu sắc và tươi xanh lâu hơn.
Chính vì vậy để tăng được tính lợi nhuận, nhiều cơ sở đã bất chấp sự độc hại này để mua về sử dụng.
Theo ông Côn, với cơ thể con người, khi ăn lượng nhỏ sẽ chưa ảnh hưởng sức khỏe ngay.
Ngược lại khi ăn phải lượng lớn loại hóa chất có thể gây tử vong. Nếu tiếp xúc hít, qua da lâu dài có thể làm thai nhẹ ký, não úng thủy và các dị tật bẩm sinh, ung thư...
Nếu văng vào mắt sẽ gây viêm kết mạc; dính vào da gây viêm da, làm nặng thêm bệnh lý da; nếu hít gây tổn thương phổi, viêm phổi, làm nặng thêm các bệnh phổi mãn tính như viêm phế quản mãn tính, COPD, xơ phổi…
Làm sao để phân biệt được giá ngâm hóa chất và giá sạch?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, người dân có thể chú ý phân biệt giá sạch và giá nhiễm hóa chất bằng mắt thường.
Giá ngâm hóa chất thường mập, to tròn, bóng bẩy, thân đều đặn, đẹp mắt nhưng rất giòn và dễ gãy. Trong khi đó, giá sạch thường gầy hơn, không bóng, thân cứng và khó đứt gãy.
Giá sạch được ủ truyền thống từ 3-5 ngày, cọng nhỏ, dài khoảng 3-7cm, có nhiều rễ do hút nước, còn giá ngâm hóa chất được ủ nhanh hơn và ít rễ hơn.
Về màu sắc, giá sạch có màu vàng nhạt tự nhiên, trong khi giá ngâm hóa chất thường có màu trắng sứ, trông bóng bẩy hơn.
Khi ăn, giá sạch có vị ngọt thanh, giòn, đặc và nhiều nước, còn giá ngâm hóa chất thường xốp, khô, ăn không thơm và ít ngọt.
Giá là thực phẩm giàu protein, chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Việc sử dụng giá hoặc mầm ngũ cốc còn giúp tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ dưỡng chất từ các loại đậu, ngũ cốc.
Rửa giá bằng nước liệu có hết hóa chất 6-Benzylaminopurine (BAP)?
Theo bác sĩ Trần Bá Thoại - Bệnh viện Hoàn Mỹ, khi ngâm trực tiếp với giá, dung dịch chất tăng trưởng BAP sẽ thẩm thấu sâu vào trong thân của cọng giá.
Vì chất 6-Benzylaminopurine chỉ tan tốt trong dung dịch kiềm, kém tan trong nước có pH trung tính hay axit, nên giá thành phẩm dù có rửa nhiều lần với nước thông thường cũng không thể tẩy sạch được, nên dư lượng hóa chất tồn dư rất cao và ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Bách Hóa Xanh thu hồi toàn bộ giá đỗ được cho là ngâm chất cấm từ nhà cung cấp
'Chúng tôi đã ngay lập tức thu hồi và ngưng bán toàn bộ hàng hóa của nhà cung cấp này, cũng như tiến hành kiểm nghiệm lại tất cả sản phẩm giá đỗ đang cung cấp cho chuỗi'.
Trồng giá đỗ bằng hóa chất, sao 'đầu độc' đồng bào mình vì một chút lợi ích cá nhân?ĐỌC NGAY
Bách Hóa Xanh thu hồi toàn bộ giá đỗ được cho là ngâm chất cấm từ nhà cung cấp