23/01/2025 13:00

23/01/2025 13:00

In bài này (Ctrl+P)

Giảm cân bằng cách ăn nhiều tinh bột thay cho thịt?

Những người mong muốn giảm cân thường cắt giảm tinh bột khỏi chế độ ăn và thay thế bằng thịt, nhưng một nghiên cứu mới cho thấy rằng thay vào đó, việc ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể dẫn đến giữ hoặc giảm cân lâu dài hơn.

Chế độ ăn nhiều rau quả, cân đối về nhóm chất dinh dưỡng là cách ăn có lợi nhất cho sức khỏe

Theo một nghiên cứu được đăng tải trên JAMA Network Open, những người theo chế độ ăn kiêng ít tinh bột chủ yếu dựa vào protein từ động vật sẽ tăng cân nhiều hơn theo thời gian so với những người ăn thực phẩm như rau không chứa tinh bột và ngũ cốc nguyên hạt.

"Không phải tất cả các chế độ ăn ít carbohydrate đều mang lại hiệu quả như nhau trong việc quản lý cân nặng lâu dài", TS Qi Sun, phó giáo sư tại khoa dinh dưỡng thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard, nói với báo chí.

Những người theo chế độ ăn ít tinh bột thường hạn chế các món ăn giàu tinh bột như bánh mì, mì Ý hoặc các loại rau củ có tinh bột như khoai tây, các loại đậu, rồi nạp lượng calories cần thiết cho cơ thể từ những món ăn giàu protein và chất béo.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra sự liên kết của chế độ ăn kiêng ít tinh bột và việc

Trái bơ, cá, quả mọng... nhiều protein, ít tinh bột có lợi cho người muốn giảm cân - Ảnh minh họa

Lợi ích của chế độ ăn nhiều thực phẩm nguồn gốc thực vật

Nếu bạn đang ăn kiêng theo chế độ ít tinh bột, việc bổ sung thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể mang lại lợi ích về khả năng ngăn ngừa tăng cân về lâu dài.

Sharon Palmer, tác giả sách "Kế hoạch sử dụng thực vật để đánh bại bệnh tiểu đường", nói với tạp chí Health: "Những chế độ ăn kiêng giàu thực vật rất giàu chất xơ, chất béo lành mạnh, vi chất dinh dưỡng và chất phytochemical có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm".

Phần lớn nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn Địa Trung Hải, một mô hình ăn uống nhấn mạnh chất béo lành mạnh và thực phẩm có nguồn gốc thực vật, không chỉ với việc giảm cân mà còn nhiều lợi ích sức khỏe khác, như giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường và một số bệnh ung thư.

Một số nghiên cứu cho thấy nó thậm chí có thể tăng cường sức khỏe não bộ cho người lớn tuổi.

Trên thực tế, nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm một lượng nhỏ protein động vật ít mỡ, được chế biến tối giản, có thể hỗ trợ duy trì vóc dáng thon gọn.

Một nghiên cứu năm 2015 trên tạp chí Food and Nutrition Research kết luận rằng những người bổ sung thịt gia cầm vào chế độ ăn giàu rau củ có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì thấp hơn. Hơn nữa, nghiên cứu từ năm 2019 cũng phát hiện mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cá và giảm nguy cơ phát triển bệnh béo phì.

Điều quan trọng cần lưu ý là việc kết hợp một số sản phẩm động vật vào chế độ ăn uống không làm mất đi lợi ích của chế độ ăn giàu thực vật và không có nghĩa bạn sẽ không thể giảm cân.

Làm gì để dùng nhiều thực phẩm lành mạnh?

Bạn có thể nghĩ đến các loại rau như bông cải xanh, rau diếp và bí xanh khi nói đến các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, chế độ ăn giàu thực vật ít tinh bột không chỉ đơn thuần là ăn các loại rau lá xanh và các loại rau không chứa tinh bột khác - mặc dù chúng chắc chắn là những lựa chọn bổ dưỡng. Có rất nhiều loại thực phẩm để lựa chọn.

Bơ: Loại trái cây này chứa ít tinh bột, chứa nhiều chất béo và chất xơ lành mạnh.  Các loại hạt: giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và tương đối ít tinh bột.

Đậu phụ: Là thực phẩm thực vật có hàm lượng protein cao, ít carb có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau.

Trái cây ít tinh bột: Các loại quả mọng, mận, đào và mơ đều là những loại trái cây có lượng tinh bột tương đối thấp mà bạn có thể thưởng thức ở mức độ vừa phải.

Phát hiện đáng chú ý về hoạt động của gan liên quan đến chế độ nhịn ăn

Nghiên cứu của Israel và Pháp phối hợp thực hiện đã phát hiện ra rằng việc nhịn ăn cách ngày kích hoạt các gene chủ chốt và các yếu tố thúc đẩy gan khiến lá gan hoạt động hiệu quả hơn.