Chân gà hầm đậu phộng: Thần dược chữa bệnh xương khớp hay chỉ là lời đồn thổi?

Món chân gà hầm đậu phộng - Ảnh: Minh họa

Chị N.T.N., 45 tuổi, ngụ quận Tân Bình, TP.HCM, kể không biết có phải dạo này chị tăng ký nhiều hay không mà cứ đứng lâu lại thấy nhức xương khớp. Lướt mạng chị N. thấy nhiều trang cá nhân thông tin ăn món chân gà hầm đậu phộng nhiều sẽ chữa được bệnh xương khớp nên chị thường xuyên nấu món này để ăn.  

Bác sĩ Nguyễn Kim Ngân - khoa khám bệnh, Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM - cho hay y học cổ truyền gọi chân gà là kê cân, do chân gà chủ yếu là xương, sụn, gân cơ và rất ít thịt. Chân gà có vị ngọt, tính bình hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ hư, mạnh gân cốt... thường dùng bổ dưỡng về gân xương, sinh lý yếu, tỳ hư lâu ngày, người lớn tuổi hay bị xuất huyết nhiều nơi, yếu tay chân đi lại chậm, trẻ em còi cọc, chậm đi, chậm mọc răng, nhiều mồ hôi.

Đặc biệt, chân gà giàu protein, canxi, sắt, vitamin B1, B2 và nhiều collagen tốt cho da và sụn khớp, hỗ trợ cải thiện sức khỏe cơ xương khớp.

Đậu phộng còn có tên: lạc, lạc hoa sinh, lạc địa hoa sinh, thổ đậu, địa đậu... Về thành phần dinh dưỡng, trong hạt lạc có 40 - 50% dầu béo; 20 - 30% chất có nitơ; 8 - 21% tinh bột; 2 - 5% celulose; 2 - 4% tro; vitamin, chất vô cơ… Vỏ hạt lạc có sterol, tanin, flavonoid… Đậu phộng có nhiều acid béo chưa no, giảm nguy cơ làm tăng cholesterol huyết gây xơ vữa động mạch, giúp phòng ngừa các bệnh mạch vành. 

Vỏ đậu phộng có tác dụng kháng dung giải fibrinogen, xúc tác tạo tiểu cầu, tăng tính đàn hồi vi mạch, nên có tác dụng cầm máu trong các trường hợp xuất huyết vi thể.

Món chân gà hầm đậu phộng thích hợp trong hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp, nhất là trường hợp gầy ốm, cơ nhục run, yếu, thoái hóa khớp, lớp sụn bị bào mỏng...

"Khi chế biến nên loại bỏ bớt mỡ trong chân gà, nấu xong nên múc bỏ bớt lớp váng dầu, mỡ trên bề mặt món ăn. Món ăn này để hỗ trợ, bổ sung dinh dưỡng cho các vấn đề bệnh lý đã nêu trên, không phải dùng đơn độc món ăn này để chữa bệnh. 

Cần sự thăm khám, hỏi han kỹ lưỡng về bệnh lý cơ xương khớp trước khi đưa ra các phương án điều trị bệnh", bác sĩ Kim Ngân khuyên.

Món nhậu chân gà được lưu học sinh "phát minh" từ Ấn Độ?

Một đĩa chân gà vừa chín tới, còn nghi ngút khói, bên cạnh đĩa muối ớt, muối tiêu, vắt chanh xếp sẵn bên cạnh, chúng tôi vào cuộc cùng loại bia "Nhãn hiệu đen" của Ấn Độ.