Khám phá di sản ẩm thực Parma: Cái nôi của phô mai và thịt nguội số 1 nước Ý
Từ năm 2015, Parma - thuộc vùng Emilia Romagna của nước Ý - được UNESCO vinh danh là 'Thành phố sáng tạo về ẩm thực'. Không chỉ nổi bật với di sản lịch sử, nghệ thuật và văn hóa phong phú, Parma còn khiến du khách say mê bởi kho tàng ẩm thực đặc sắc.
Thịt nguội Parma (Prosciutto Crudo di Parma) và phô mai Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Ảnh: Emilia Food Love
Theo Visit Italy, Parma không chỉ nổi tiếng vì hương vị đặc sản mà còn là cái nôi của nền công nghiệp thực phẩm tiên tiến. Barilla - tập đoàn sản xuất
Prosciutto di Parma được biết đến với hương vị đặc trưng, hơi ngọt, béo ngậy và thường được ăn kèm với phô mai, trái cây hoặc dùng trong các món ăn khác nhau - Ảnh: Cheese Connoisseur
Còn phô mai Parmigiano Reggiano được làm từ sữa bò đã tách bớt béo bằng phương pháp tự nhiên, ủ từ 12 đến 24 tháng, có khi lâu hơn. Nhờ vậy, loại phô mai này không chỉ giàu canxi và phốt pho mà còn dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi.
Parmigiano Reggiano được tạo hình thành những bánh tròn nặng khoảng 36kg và phải được bổ ra bằng dao chuyên dụng, để giữ nguyên kết cấu bên trong.
Parmigiano Reggiano có thể cắt miếng và ăn với mật ong hoặc mứt hoa quả hay bào thành sợi hay lát mỏng để rắc lên salad, pasta, xúp.
Parmigiano Reggiano được mệnh danh là "vua của các loại phô mai" - Ảnh: Oliver's Markets
Ông Raymondo, một người dân Parma, cho biết: "Đối với tôi, phô mai Parmigiano Reggiano là món không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày. Gia đình tôi thường ăn kèm với mì hoặc thưởng thức riêng từng miếng nhỏ. Ngoài ra, các món thịt muối hay salami cũng là phần không thể thiếu trên bàn ăn của chúng tôi".
Còn ông Mauro Gaffurini, du khách đến từ miền Nam nước Ý, khẳng định: "Ẩm thực Parma khiến tôi ấn tượng sâu sắc, đặc biệt là món tortellini, thịt muối và phô mai Parmigiano Reggiano. Thành phố này có sức hút rất riêng, dễ khiến người ta muốn quay lại".
Tortellini là loại mì ống nhỏ, hình chiếc nhẫn, có nguồn gốc từ vùng Emilia của Ý, thường được nhồi với thịt hoặc phô mai. Món này thường được ăn với nước dùng hoặc xốt - Ảnh: Britannica
Đến Parma, du khách nhất định phải thử những món ăn truyền thống mang hương vị đặc trưng, từ món khai vị antipasto và phô mai cho đến bánh nhân thịt nguội được bán qua những ô cửa sổ đầy màu sắc của các tiệm bánh cổ kính.
Mang cội nguồn từ thời La Mã cổ đại, Prosciutto di Parma ngày nay là niềm tự hào không chỉ của người dân địa phương mà còn của cả nước Ý.
Vào tháng 9 hằng năm, lễ hội Parma Ham tổ chức tại đây, thu hút hàng nghìn du khách đến tham quan, thưởng thức và khám phá những
Người Nhật đãi món natto, khách Tây mê tít, khen ngon hơn phô mai