Lo ngại dịch tả heo châu Phi, nhiều gia đình ưu tiên lựa chọn thịt trắng trong bữa ăn hằng ngày - Ảnh: NHÃ XUÂN
Tránh tử vong vì tim mạch: ăn cá, trứng, đậu, hạt thay vì thịt đỏĐỌC NGAY
Đặc biệt cá béo như cá hồi, cá mòi, cá trích còn giàu axit béo omega-3, giúp phát triển não bộ và bảo vệ hệ tim mạch.
Đối với trẻ em, nhất là giai đoạn ăn bổ sung 6 - 23 tháng, thực phẩm nguồn động vật như thịt, cá, trứng, sữa có vai trò rất quan trọng vì cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 - những vi chất khó thay thế bằng thực vật.
Thịt trắng mềm, dễ nhai nuốt, ít xơ, thích hợp để tập ăn. Khi chọn cá cho trẻ, nên ưu tiên loại ít thủy ngân như cá hồi, cá tuyết, rô phi, tôm, vừa an toàn vừa giàu dưỡng chất.
Chỉ ăn thịt trắng có đủ chất?
Trả lời câu hỏi này, bác sĩ Lan cho hay, so với thịt đỏ, thịt trắng ít calo, ít cholesterol, chứa nhiều protein nạc và có thêm omega-3 (ở cá), vì vậy tốt cho tim mạch và phù hợp người cần kiểm soát cân nặng.
Tuy vậy thịt đỏ lại là nguồn sắt heme, vitamin B12 và kẽm - dưỡng chất cần thiết để tạo hồng cầu, phòng thiếu máu và tăng miễn dịch. Nếu chỉ ăn thịt trắng mà không bổ sung từ nguồn khác, lâu dài có thể dẫn tới thiếu sắt hoặc vitamin B12, đặc biệt ở phụ nữ mang thai, trẻ em đang lớn.
Vì vậy chế độ ăn hợp lý là đa dạng: kết hợp thịt trắng, cá, trứng, sữa, đậu hạt, rau xanh, và vẫn duy trì một lượng nhỏ thịt đỏ nạc 1 - 2 lần/tuần (khoảng dưới 500g/tuần).
Khi chọn và chế biến thịt trắng, người tiêu dùng nên mua thịt ở cơ sở uy tín, có kiểm dịch thú y. Thịt gia cầm tươi có màu hồng nhạt, thớ săn chắc, đàn hồi, không nhớt, không mùi lạ. Cá tươi có mắt sáng trong, mang đỏ, thịt chắc; tôm, mực có vỏ sáng, thịt săn.
Khi chế biến, phải nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn, không ăn tái sống. Các phương pháp như hấp, luộc, kho nhẹ giúp giữ dinh dưỡng và tránh sinh chất độc hại. Chiên rán ngập dầu hoặc nướng cháy xém làm tăng chất béo xấu và hợp chất gây hại, nên hạn chế. Có thể dùng gừng, sả, tỏi để khử mùi tanh, vừa giúp món ăn dễ tiêu hóa hơn.
Y học cổ truyền coi thịt trắng là thuốc, cân bằng âm dương
Bác sĩ Lan cho hay trong y học cổ truyền, mỗi loại thịt trắng có tính vị và công năng riêng: thịt gà vị ngọt, tính ấm, bổ khí huyết; thịt vịt vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng âm, giải độc; cá đa phần tính bình, dễ tiêu, ích khí huyết.
Nhiều món ăn là bài thuốc như gà ác hầm thuốc bắc, vịt hầm hạt sen, cá hấp gừng. Chúng được dùng để bồi bổ và hỗ trợ điều trị.
Y học cổ truyền coi thực phẩm cũng là thuốc, khuyên ăn uống đa dạng, điều độ, lựa chọn phù hợp thể trạng để cân bằng âm dương và tăng cường sức khỏe.
"Dịch tả heo châu Phi không phải mối nguy trực tiếp cho người, nhưng xu hướng chuyển sang thịt trắng là cơ hội để mỗi gia đình xây dựng bữa ăn an toàn, phong phú và lành mạnh. Kết hợp kiến thức dinh dưỡng hiện đại với quan điểm thực dưỡng y học cổ truyền, thịt trắng hoàn toàn có thể là lựa chọn vừa ngon miệng, vừa có lợi cho sức khỏe lâu dài", bác sĩ Lan kết luận.
Mỗi ngày ăn bao nhiêu thịt đỏ là đủ?
Link nội dung: https://doanhnghiepvaphattrien.com/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-a184246.html