Bánh dừa Tản Đà: Mùi thơm gợi vị xưa, chậm rãi và chân thành
Nằm tại số 263 đường Hồng Bàng, Phường Chợ Lớn (quận 5 cũ, TP.HCM), tiệm bánh hơn 40 năm khiến nhiều người thắc mắc vì sao lại có cái tên 'Bánh dừa Tản Đà'.
Một hộp bánh dừa Tản Đà "mix đủ vị" có giá 60.000 đồng - Ảnh: TÚ THANH
Chủ tiệm bánh là chú Phát, người Hoa gốc
Tiệm vẫn dùng khuôn gang và bếp than để làm bánh y hệt 45 năm trước - Video: TRÚC NHI
Bên cạnh vị bánh dừa truyền thống, tiệm còn có thêm bốn loại nhân khác nhau, có cả loại "mix đủ vị". Ổ sáu miếng có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng tuỳ loại nhân.
Ngày trước bánh ngọt hơn, nay được gia giảm lại chút để hợp khẩu vị thực khách, nhưng vẫn giữ đúng mùi vị của bánh dừa Triều Châu.
Các loại nhân đều do các thành viên trong gia đình tự tay làm - Ảnh: TÚ THANH
Mỗi sáng, cả nhà thức dậy từ 5 giờ để bắt đầu trộn bột và ủ cho bột nghỉ. Đến 7 giờ rưỡi nhóm than, 8 giờ là mẻ bánh đầu tiên ra lò, thơm ngậy cả góc phố.
Chiếc bánh dừa Tản Đà không cầu kỳ, chỉ đơn giản là hỗn hợp bột mì, trứng, đường, đổ lên khuôn gang và nướng bằng than đỏ lửa. Nhưng để ra được mẻ bánh thơm ngon lại không hề dễ, cần có sự tỉ mỉ và chút "bí kíp" nhà nghề. Trước khi nướng, phải phải làm nóng khuôn trước trên bếp than, có vậy thì bánh mới nở đều và đẹp.
Bánh vừa nướng xong bông xốp, thơm mùi lá dứa - Ảnh: TÚ THANH
Khi bánh ra lò, cần khéo léo tách từng miếng khỏi khuôn rồi đặt lên quạt cho nguội bớt. "Nếu phết nhân lúc còn nóng thì ăn liền sẽ ngon, nhưng để lâu thì dễ bị chua. Làm nguội bánh để giữ được lâu hơn cho khách mang đi", anh Hoàng giải thích.
Anh cũng kể, nhiều người ăn quen từ hồi đó, giờ có khi họ đi từ xa tới mua một lúc cả chục hộp để về ăn dần. Có người từ nước ngoài về cũng ghé mua để đem về làm quà tặng người thân, bạn bè để nhớ về vị ngon thời còn nhỏ.
Giữa nhịp sống hối hả, tiệm bánh dừa Tản Đà vẫn tỏa ra thứ hương thơm quen thuộc, gợi nhớ về một Sài Gòn xưa, chậm rãi và chân thành.
Làm nhỏ món ăn ở Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn lại để giảm giá?