10/04/2024 13:30

Bữa cơm miền Tây nhà Út Tình, dân dã bao ngon

Bữa cơm miền Tây cũng đậm tình như người nơi đây. Có khi chỉ là một chén kho quẹt, ăn cùng rau cũng đủ cho một người con xa quê vấn vương mãi không nguôi. Một bữa ăn dân dã vậy mà ngon.

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây

Đây là những bữa cơm miền Tây của gia đình anh Út Tình.

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình

Anh hy vọng mọi cực khổ của năm cũ sẽ trôi qua, để đón một năm mới bình an, suôn sẻ hơn.

Dĩa gỏi gà "sung túc" bày trí đẹp mắt, có thịt gà xen lẫn quả sung, cà rốt, hành tây, rau răm và ớt, vun vào đầy ắp như cái tên “sung túc”.

Thịt gà đem hấp giữ nguyên vị ngọt thịt tự nhiên, hòa cùng vị chát chát của sung, vị giòn ngọt từ cà rốt, hành tây, vị cay the từ rau răm ớt. Tất cả cùng quyện hòa trong nước mắm trộn gỏi mặn ngọt chua cay đem lại một món ăn độc đáo, với nhiều tầng hương vị tinh tế.

Canh bầu dồn thịt ăn cùng thịt ba rọi muối sả chiên

Tâm sự với Tuổi Trẻ Online, anh Út Tình kể cha anh rất thích trồng rau, giàn bầu, giàn bí. Cho nên, nhà anh có trái ăn liên tục. Ngoài luộc, xào thì anh cũng thay đổi bằng cách dồn thịt và nấu canh cho cả nhà ăn lạ miệng.

Mẹ anh thì nấu món thịt ba rọi rất ngon. Cả ba anh và anh đều thích. Anh nói, ở miền Tây trong mâm cơm, thường hay có một món canh và một món mặn. Theo anh, khi kết hợp hai món này này lại thì rất hao cơm.

Món

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình

Với món cá kho, ngon nhất là khi dĩa cá lên mâm còn nóng hổi, đặc sệt. Thịt cá sánh mướt, béo ngậy, “nhuộm” màu cánh gián đẹp mắt.

Người miền Tây gắp một miếng cá kho đậm đà, ăn cùng cơm nóng.

Rồi cuối cùng là thêm một chén canh chua ngọt dịu, thanh thanh của bầu kèm một miếng cá chắc nịch, chấm mắm ớt cay xè.

Khi kho cá nên kho cùng tiêu, ớt, vị cay cay nhẹ càng thêm hấp dẫn.

Chúng ta có thể lấy một trái bầu nguyên vỏ, cắt khúc cỡ gang tay, phơi ngoài nắng cho heo héo. Pha ít nước muối, nấu sôi để nguội rồi đổ vào lọ thuỷ tinh. Sau đó, cho bầu đã phơi vào, để ngập trong nước muối, sau khoảng vài ngày bầu sẽ chua, dùng để nấu canh hoặc xào đều ngon.