Bánh khô mè bảy lần nướng lửa đắt khách mùa Tết

Admin

00:07 08/01/2025

Những ngày này, gian bếp của những cơ sở sản xuất bánh khô mè Đà Nẵng lại đỏ lửa hoạt động hết công suất, cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon chờ Tết.

Những ngày này, gian bếp của những cơ sở sản xuất bánh khô mè Đà Nẵng lại đỏ lửa hoạt động hết công suất - Ảnh: THANH NGUYÊN

Bánh khô mè, hay còn gọi là bánh “bảy lửa” - Ảnh: THANH NGUYÊN

Ngoài ra, muốn làm ra bánh khô mè thơm ngon, chất lượng thì phải sử dụng 100% loại gạo 13/2 (hay còn gọi là xiệc), chỉ có loại gạo này mới làm cho bánh nở xốp. 

Nếu trộn lẫn những loại gạo khác sẽ làm chiếc bánh khô mè dễ bị bể, không được giòn. Đặc biệt, đường thắng phải vừa tới và dùng đường cát trắng của Quảng Ngãi, mè Thanh Hóa.

Đối với nhiều người dân, bánh khô mè mang lại một hương vị dân dã, quen thuộc. Vì vậy, mỗi lần thấy bánh khô mè là thấy Tết về. Từ cuối tháng 11 âm lịch, nhiều cơ sở bắt đầu sản xuất bánh phục vụ Tết.

“Bình quân mỗi ngày có thể làm khoảng 150 bịch bánh với 7.000 - 7.500 chiếc bánh cung cấp cho thị trường ”, ông Xử nói.

Với hương vị ngọt thanh, mùi thơm nồng của mè rang và lớp vỏ giòn tan, bánh khô mè mang đậm dấu ấn quê hương - Ảnh: THANH NGUYÊN

Trong khi đó, tại làng nghề bánh khô mè “Bà Liễu Mẹ” (quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng) những ngày này cũng nhộn nhịp hơn. Dịp Tết, cơ sở này sản xuất 400.000 - 500.000 sản phẩm, sản lượng tăng hơn 30% so với năm ngoái.

Theo ông Huỳnh Đức Sol - chủ cơ sở sản xuất bánh khô mè “Bà Liễu Mẹ”, vào dịp Tết lượng khách đặt hàng tăng cao, nên cơ sở phải làm việc đến 8-9 giờ tối. Hiện cơ sở có hơn 40 lao động làm việc thay ca liên tục ngày đêm để kịp giao hàng phục vụ thị trường Tết 2025.

Hiện bánh khô mè loại nhỏ có giá 50.000 - 70.000 đồng/hộp (50 chiếc bánh), thường được mọi người mua về thờ cúng, chưng trên bàn thờ ngày Tết.

Dù các cơ sở làm bánh khô mè ở xứ Quảng Đà ngày càng thưa dần do ít người trẻ theo nghề. Nhiều hộ gia đình tại đây vẫn kiên trì vượt qua bao thăng trầm của thời gian, lưu giữ hương vị ngọt thơm đặc trưng của thứ bánh đặc sản truyền thống.

Mè phải rang vừa phải, không cháy quá, cũng không được sống - Ảnh: THANH NGUYÊN

Lò bánh của gia đình ông Trần Xử, hoạt động hơn 40 năm qua, phương pháp sản xuất bánh thủ công truyền thống vẫn được bà con gìn giữ - Ảnh: THANH NGUYÊN

Làng nghề bánh khô mè “Bà Liễu Mẹ” (quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng), những ngày này cũng nhộn nhịp hơn. Dịp Tết, cơ sở này sản xuất 400.000 đến 500.000 sản phẩm - Ảnh: THANH NGUYÊN

Đèn lồng Hội An chưa hề tắt lửa nghề

Những ngày cuối năm, làng nghề làm đèn lồng Hội An lại tất bật vào vụ Tết. Những chiếc đèn lồng rực rỡ sắc màu lưu giữ giá trị văn hóa truyền thống hàng trăm năm của phố cổ.