Dầu đậu nành Ofood của Công ty Nhật Minh Food vừa được cơ quan chức năng xác định làm từ dầu ăn dành cho thức ăn chăn nuôi - Ảnh: VTV
"Hô biến" dầu ăn cho động vật thành cho người sử dụng
Tối 24-6, Đài truyền hình Việt Nam (VTV) đã đăng tải thông tin vụ án sản xuất dầu ăn giả với quy mô lớn. Nhãn hiệu
Đến tối 24-6, trên Shopee vẫn bán sản phẩm này với giá 175.500 đồng/4,5 lít dầu ăn - Ảnh: Chụp màn hình
Hai loại dầu khác nhau thế nào?
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho hay dầu sử dụng trong chăn nuôi và dầu ăn sử dụng cho người hoàn toàn khác nhau từ khâu chế biến đến sử dụng.
Việc sử dụng dầu ăn trong chăn nuôi thành dầu ăn cho người sẽ tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe rất lớn.
"Dầu dùng trong chăn nuôi, bản chất là dầu thô - tức là dầu vừa ép xong từ nguyên liệu như lạc, đậu tương… nhưng chưa trải qua quá trình tinh chế, không đạt chuẩn để dùng cho người", ông Thịnh nói.
Theo ông, quá trình tinh chế dầu ăn cho người sử dụng không chỉ làm sạch mà còn loại bỏ các chất độc hại, mùi hôi... Trong khi đó, dầu thô cho chăn nuôi thì không cần tinh lọc, nghĩa là chỉ cần ép lạc, đậu tương thành dầu - nhằm tiết kiệm thời gian, chi phí.
Dầu này thường được bổ sung vào khẩu phần ăn của heo, bò, trâu… để tăng năng lượng, phục vụ quá trình vỗ béo vật nuôi.
"Người ta dùng dầu thô đó để đưa vào cám cho lợn, bò ăn nhằm hoàn chỉnh nhu cầu dinh dưỡng cho vật nuôi. Dầu này không dùng cho người, nhưng vẫn hợp lý trong chăn nuôi", ông nhấn mạnh.
Ngoài dầu thực vật dạng thô, một loại dầu khác cũng hay được sử dụng trong ngành chăn nuôi là dầu đã qua sử dụng, tức dầu chiên rán nhiều lần trong nhà hàng, khách sạn, sau đó được thu gom bán lại.
"Loại dầu ấy chứa những chất độc phát sinh trong quá trình chiên rán có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Tuy nhiên do không gây tác hại rõ rệt với vật nuôi nên vẫn được một số nơi tận dụng cho chăn nuôi", ông Thịnh phân tích.
Ông cảnh báo, nếu các loại dầu không đạt chuẩn an toàn, đặc biệt là dầu thải, dầu tái sử dụng bị trà trộn và sử dụng để chế biến thực phẩm cho người, thì đây là hành vi vi phạm nghiêm trọng, có thể dẫn đến các nguy cơ về sức khỏe lâu dài như ngộ độc, tổn thương gan, thận.
"Dầu ăn cho người nhất thiết phải là dầu sạch, đã tinh chế, đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Còn dầu thô và dầu đã qua sử dụng là hai loại dầu tuyệt đối không được sử dụng trong thực phẩm dành cho người", ông khẳng định.
Ông cũng cho hay bằng cảm quan nếu tinh ý có thể phân biệt được dầu thô và dầu đã qua tinh chế. Cụ thể dầu thô sẽ có mùi khó chịu hơn, màu sắc cũng đậm hơn so với dầu đã qua tinh chế.
"Người tiêu dùng khi lựa chọn dầu ăn cần lưu ý về màu sắc cũng như mùi vị của loại dầu đó. Thông thường các loại dầu ăn dành cho người sẽ có màu nhạt hơn, không có mùi hôi, tạp chất", ông Thịnh khuyến cáo.
Trước thông tin này, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng khuyến cáo các bếp ăn tập thể, đơn vị cung cấp suất ăn sẵn, nhà hàng cần yêu cầu nhà cung cấp xuất trình hồ sơ công bố và nguyên liệu, không chỉ dựa vào bao bì, nhãn mác; tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu sai mục đích công bố, kể cả khi có hóa đơn chứng từ; khi phát hiện dấu hiệu nghi vấn, cần báo ngay cho cơ quan chức năng để xử lý theo quy định.
Cục cũng cảnh báo, mọi hành vi cố tình sử dụng nguyên liệu không đúng với mục đích đã đăng ký, đặc biệt khi ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng, sẽ bị xử lý nghiêm khắc theo pháp luật.
Dầu ăn cho thức ăn chăn nuôi thành thực phẩm cho người: Bộ Y tế nói gì?Mùa hè đến không chỉ mang theo ánh nắng rạng rỡ và những chuyến du lịch bất tận, mà còn...
Khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên lối sống bền vững, sản phẩm tái nạp đang trở thành một...
TPO - Hàng chục nghìn tấn dầu thực vật vốn dùng để chế biến thức ăn chăn nuôi đã bị...
