Giáo sư Hibino Terutoshi chia sẻ ông có hơn 35 năm "vui chơi có kiến thức" về món sushi - Ảnh: DANH KHANG
Làm thế nào để ăn sushi Nhật đúng cách, bằng tay hay bằng đũa?
Admin
16:30 23/04/2024
Có nhiều nhầm lẫn cũng như nhiều câu chuyện bên lề về món sushi Nhật Bản không phải ai cũng biết. Giáo sư người Nhật mang cả lịch sử hơn 1.200 năm của món ăn này sang Việt Nam để giải oan và làm rõ.
Sushi mang về, trong bộ tranh Những người phụ nữ áo kẻ caro, 1844
Theo ông Hibino Terutoshi, nigiri-zushi thực ra là một loại sushi mới, được phát minh chỉ cách đây 200 năm.
Ngược lại, lịch sử tổng quan của sushi ở Nhật Bản đã trải dài hơn 1.000 năm trước.
Ở thời cổ đại (từ thế kỷ 8 - 12), sushi có tên là narezushi (tạm dịch là cá ủ lên men), cơm dùng để trộn với cá trong thùng gỗ từ ba tháng tới một năm, khi lên men thì ăn cá, bỏ cơm.
Tuy nhiên, theo thời gian, người Nhật cũng ăn cả cơm. Thời gian lên men dần dần được rút ngắn và khi giấm được thêm vào, nhiều loại sushi khác nhau đã được tạo ra.
Tới thế kỷ 19, sushi có nhiều biến thể đa dạng. Nguyên liệu không chỉ có cá, mà có cả các loại rau.
Nigiri-zushi xuất hiện vào thế kỷ 19, khởi đầu là một món ăn nhanh, rẻ tiền được làm sẵn để bán tại các quầy hàng trên đường phố.
Theo giáo sư Hibino Terutoshi, có một điều đặc biệt, bên cạnh các loại sushi mới thì các loại sushi cổ vẫn được bảo tồn tới ngày nay.
Ở Nhật Bản ngày nay, ta vẫn có thể ăn sushi được chế biến giống như cách đây nhiều thế kỷ.
Thế giới sushi Nhật Bản phong phú; trong ảnh là sushi mì soba, sushi viên tròn, sushi rau củ, sushi hoa anh đào, sushi cá basa ngâm giấm, sushi cá ngừ trộn xì dầu, sushi bánh đúc Nhật và sushi trứng nướng - Ảnh: ĐẬU DUNG
Ăn sushi bằng tay hay bằng đũa?
Về cách ăn
Toyohara Kunichica, Gonta xấu xa (trích từ tranh)
Quán sushi 800 năm tuổi vẫn còn hoạt động
Yoshitsune và ngàn cây anh đào là một vở kịch kabuki được khán giả yêu thích từ thời Edo.
Màn thứ ba của vở kịch - Cửa hàng Sushi - lấy bối cảnh tại quán Tsurube Sushi ở Yoshino, tỉnh Nara.
Quán sushi từng là hình mẫu cho Tsurube Sushi vẫn hoạt động ở tỉnh Nara, hiện có tên là Yasuke.
Được mở cách đây 800 năm, đây có lẽ là quán sushi lâu đời nhất ở Nhật Bản.
Ở đây, họ không còn làm món Tsurube Sushi vốn được dùng làm cống phẩm dâng lên Hoàng cung Kyoto Sento nữa, nhưng thực đơn của quán có bao gồm phiên bản hiện đại của ayu-zushi (sushi cá hương).
Sushi thời Edo khác gì sushi thời hiện đại?Cùng chủ đề
Trụ trì Thiếu Lâm Tự Thích Vĩnh Tín bị hủy bỏ pháp danh, khai trừ khỏi giới tăng
Ngày 28-7, Hiệp hội Phật giáo Trung Quốc ra thông báo chính thức: Trụ trì Thiếu Lâm Tự Thích Vĩnh...
Nữ tiến sĩ viết sách để dạy con tiếng Việt nơi xứ người
Là nhà khoa học lâm sàng cao cấp tại Đan Mạch, nhưng TS Nguyễn Thị Thu Hiền ngày nào cũng...
Khôi phục tỉ lệ 1/1 bia ghi dấu mối nối ray cuối cùng đường sắt xuyên Đông Dương
Tổng công ty Đường sắt Việt Nam thực hiện công trình khôi phục bia ghi dấu mối nối ray cuối...
Mới cập nhật
Phạm Duy Thanh đến tiệm vàng, yêu cầu cho xem 2 chiếc lắc vàng 18K, rồi đeo 1 chiếc trọng lượng 1,2 chỉ trên tay và nói với chủ tiệm vàng ra xe máy lấy tiền trả, nhưng ra đến xe thì Thanh đề máy bỏ chạy.
Nghe thông tin chưa kiểm chứng rồi phát tán tin vỡ đập thủy điện Bản Vẽ, ba người ở Nghệ An bị công an triệu tập làm việc.
Thời gian gần đây khu vực khu phố 5, phường Thạnh Xuân (quận 12 cũ), nay là phường Thới An xuất hiện nhà xây lụi, dãy nhà không số hoặc số lụi.
Liên quan đến vụ án tại hệ thống cửa hàng xe máy Tân Tiến, tháng 6 vừa qua Công an TP.HCM đã khởi tố và bắt giam thêm một bị can.
Bộ Giáo dục và Đào tạo chia thí sinh 34 địa phương thành 7 nhóm nộp lệ phí xét tuyển đại học năm 2025. Mỗi nhóm nộp lệ phí xét tuyển trong 1 ngày.
Đánh rơi chiếc ví trong hành lang bệnh viện, người phụ nữ bán vé số tưởng như mất trắng số tiền chữa bệnh.
Ngày 28-7, Hiệp hội Phật giáo Trung Quốc ra thông báo chính thức: Trụ trì Thiếu Lâm Tự Thích Vĩnh Tín (tục danh Lưu Ứng Thành) bị hủy bỏ pháp danh, sau khi nhận báo cáo từ Hiệp hội Phật giáo tỉnh Hà Nam.
Chiều 28/7, một vụ cháy xe nghiêm trọng đã xảy ra trên đường Chương Dương Độ, phường Hồng Hà, Hà Nội khiến chiếc ô tô 24 chỗ bị thiêu rụi hoàn toàn.
Chiều 28-7, Trường đại học Sài Gòn thông báo xét tuyển hai tổ hợp A00, C00 đối với các ngành của trường quy đổi từ điểm thi đánh giá năng lực Đại học Quốc gia TP.HCM.
Hai xe ben tông trực diện khiến hai tài xế mắc kẹt bên trong cabin, một người tử vong, một người bị thương nặng.
