Ảnh chụp màn hình bài đăng nấu phở của anh Daren Teo trên kênh @thepantryboy trên mạng xã hội Instagram
“Phiên bản phở tôi làm hôm nay là phở Sài Gòn. Phong cách phở này có sự phong phú và vị ngọt hơn phở ở Hà Nội…”, nhà sáng tạo nội dung Daren Teo thuyết minh trong
Vietnam Phở Festival 2025: Khi hương vị phở Việt trở thành 'đại sứ văn hóa' tại Singapore
Trải nghiệm phở của Daren chủ yếu là ở Singapore. Anh thú thật mình chưa có dịp qua Việt Nam du lịch, chỉ trừ một lần khi khoảng 15 tuổi, nhưng cha anh khi đó lại không tìm được quán phở ngon.
"Cộng đồng người Việt ở Singapore khá sôi động. Tôi có thể tìm ăn phở với nhiều mức giá tại đây. Tôi nghĩ mình được thưởng thức phở 'đúng' vì chúng do người Việt Nam nấu", anh Daren nói.
Tuy vậy anh Daren chưa hài lòng về thành quả của mình. Daren nói gia đình anh khen ngon, nhưng cá nhân anh thấy chưa đủ vì chưa cân bằng được hương vị khi cho bánh phở vào. Anh thấy vị của nước dùng còn đậm, nhưng lại cũng có phần thiếu vị nước mắm.
Ấn tượng của Daren về phở là nước dùng cũng từ thịt bò như nhiều món mì khác của Trung Quốc, nhưng nước dùng phở thanh nhẹ hơn, không quá đậm, và đầy các tầng vị.
"Khi bạn ăn phở với các loại rau, nó mang lại cảm giác của nhiều lớp hương vị khác nhau. Rất thú vị vì điều này cho thấy tay nghề của người nấu, khi họ hiểu được việc sử dụng các loại gia vị như thế nào để dậy nên các mùi hương", chuyên gia dạy nấu ăn online Daren mô tả.
Anh Daren Teo - Ảnh: NVCC
Nỗ lực tìm công thức nấu phở đúng
“Là một người nước ngoài, rất khó để nắm được hồn cốt của một món ăn đặc trưng của một quốc gia khác. Ví dụ, khi thấy nhiều nhà sáng tạo nội dung từ Việt Nam làm cơm gà, tôi biết ngay họ không phải là người Singapore”, anh Daren nói.
Trong trải nghiệm của mình, Daren cho biết điều khó nhất là tái tạo lại được đúng hương vị món ăn của các quốc gia trong khu vực như Việt Nam, Indonesia, Lào hay Singapore...
Vì rào cản ngôn ngữ, công thức của các món này tìm trên Internet thường không chính thống. "Ví dụ như tôi muốn nấu món Thái, nhưng công thức tôi tìm được bằng tiếng Anh lại đến từ Úc, và nó không giống cách nấu ăn của người Thái lắm. Trường hợp này cũng tương tự khi tìm công thức cho các món Việt Nam", anh Daren nêu.
Để nấu phở, Daren đã tìm kiếm trên internet nhiều kiểu nấu khác nhau, xem thêm video nấu phở do người Việt Nam hướng dẫn trên YouTube, rồi cố gắng dịch lại công thức.
Một điều khác mà Daren thấy khó khi nấu phở là anh phải tìm được sợi phở đúng chuẩn Việt Nam ở Singapore và cả loại nước mắm hảo hạng. Anh tìm mua những nguyên liệu này ở một cửa hàng chuyên đồ Việt Nam.
Daren cũng mô tả các đòi hỏi rất chỉn chu khi nấu phở. Cần phải nướng hành tây để tạo mùi vị và màu của nước dùng, cùng lúc bỏ xương bò vào hầm. Hành tây không được bỏ quá nhiều vì mùi sẽ nồng, các loại gia vị khác bỏ vào sau đó cũng cần cân bằng mùi vị, và tất cả đều phải nướng lên.
"Nếu gia vị không được nướng đủ, hương vị sẽ rất nhạt nhẽo và không tròn vị. Vì vậy, phần khó nhất là cân bằng tất cả các hương vị này, vì trong phở có cả vị mặn, ngọt và thơm cùng nhau, và sau đó bạn còn bỏ thêm bánh phở vào nữa", anh Daren lưu ý.
Đầu bếp khách sạn Majestic Sài Gòn (thuộc hệ thống Saigontourist Group Majestic Sài Gòn) thị phạm một lần nấu phở - Ảnh: QUANG ĐỊNH
Đến Vietnam Phở Festival để 'thực tế' món Việt
"Tôi chắc chắn sẽ đến vào ngày 18", anh Daren khẳng định. Anh cũng giúp lan tỏa ngày hội khi đăng tải thông tin về Vietnam Phở Festival 2025 kèm video dạy nấu phở.
Anh mong đợi được nếm nhiều loại phở khác nhau ở sự kiện, nói chắc nịch rằng mình sẽ thử mọi loại phong cách của phở.
Daren cũng kể anh muốn được thử bánh xèo do chính người Việt Nam làm. Trong một chuyến đi công tác và gặp một nhà sáng tạo nội dung ẩm thực người Việt, Daren cho biết anh được người này hướng dẫn làm bánh xèo và đã làm khá thành công.
"Tôi làm bánh xèo và vợ tôi hôm sau lại bảo tôi làm tiếp. Nhìn bánh xèo, bạn nghĩ nó là một loại bánh kẹp mềm, nhưng khi ăn vào thì giòn rụm, kéo theo vị của nước cốt dừa, nước chấm và cả rau tươi. Rất ngon! Tôi rất háo hức được thử bánh xèo chính hiệu do người Việt làm", Daren mong đợi.
Vietnam Phở Festival 2025 tại Singapore Kết nối văn hóa, thúc đẩy hợp tác
Vietnam Phở Festival 2025 tại Singapore do Đại sứ quán Việt Nam tại Singapore, báo Tuổi Trẻ và Tổng công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) phối hợp với Sở Công Thương TP.HCM, Ban liên lạc người Việt tại Singapore tổ chức dưới sự chỉ đạo của Bộ Ngoại giao và UBND TP.HCM sẽ diễn ra trong hai ngày 18 và 19-10 tại Our Tampines Hub, Singapore.
Lễ hội được tổ chức trong bối cảnh Việt Nam - Singapore vừa nâng cấp quan hệ lên Đối tác chiến lược toàn diện, khẳng định ý nghĩa thời sự và tầm vóc của chương trình.
Với thông điệp "Phở - Enjoying together, growing together", Vietnam Phở Festival 2025 mong muốn sự kiện không chỉ dừng lại ở việc mời gọi bạn bè quốc tế cùng thưởng thức một món ăn đặc trưng của người Việt, từng được CNN đưa vào danh sách 50 món ăn phải thử trên toàn cầu vào năm 2011, mà còn gửi gắm khát vọng kết nối - sẻ chia - đồng hành phát triển của Việt Nam.
Thông qua lễ hội, phở sẽ được giới thiệu như một "sứ giả văn hóa", làm cầu nối để Việt Nam và Singapore, cũng như bạn bè quốc tế, cùng nhau hướng tới một tương lai thịnh vượng và bền vững.
Hoạt động quan trọng bậc nhất của lễ hội là mang đến cho người dân Singapore và du khách cơ hội thưởng thức hương vị phở Việt Nam "chính hiệu". Tại Our Tampines Hub, người tham dự sẽ được dùng phở do những nghệ nhân và đầu bếp hàng đầu đến từ Việt Nam trực tiếp chế biến.
Dàn đầu bếp chính của các khách sạn 5 sao thuộc hệ thống Saigontourist Group gồm bốn khách sạn cao cấp Rex Sài Gòn, Majestic Sài Gòn, Grand Sài Gòn, Caravelle Sài Gòn và thương hiệu Phở nhà hàng Golf Thủ Đức (Vietnam Golf & Country Club), cùng các thương hiệu phở nổi tiếng như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Ta, Phở Phú Gia, Phở Vượng, Bà Bán Phở… sẽ mang đến sự đa dạng trong cách nấu và cách thưởng thức.
Ngoài phở, khách tham dự còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống Việt Nam khác, do các đầu bếp 5 sao của Sài Gòn Tourist thực hiện, tạo nên một "bản hòa ca ẩm thực" sống động.
Đặc biệt, đi cùng với lễ hội phở, một diễn đàn đầu tư quy mô lớn cũng được tổ chức, đó là Diễn đàn Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch Việt Nam - Singapore 2025, khẳng định tính thực chất của sự kiện. Diễn đàn điễn ra ngay sau lễ khai mạc (sáng 18-10), dự kiến thu hút khoảng 150 doanh nghiệp hai nước tham gia.
Tại diễn đàn, các cơ quan quản lý và doanh nghiệp sẽ cùng thảo luận về xu hướng hợp tác mới trong công nghiệp chế biến và logistics xanh, du lịch và dịch vụ hàng không, xuất nhập khẩu nông sản và đặc sản Việt Nam, chuyển đổi số và thương mại điện tử.
Đặc biệt, chương trình Business Matching (kết nối doanh nghiệp 1-1) sẽ tạo điều kiện để doanh nghiệp Việt Nam và Singapore gặp gỡ trực tiếp, tìm kiếm cơ hội hợp tác thiết thực.
Khách Tây học ăn phởSở Văn hóa và Thể thao TP.HCM có văn bản gửi các cơ quan chức năng về việc ngăn chặn,...
Sở Văn hóa và Thể thao TP.HCM cho biết sẽ mời các bên liên quan đến Chợ Nga làm việc...
Tại Singapore, phở đã trở thành lựa chọn quen thuộc cho nhiều người, xuất hiện rộng khắp từ các quán...
