Lễ Phật đản, làm món măng trúc xào cà ri lá chanh
Đầu bếp Trần Lê Thanh Thiện - top 100 đầu bếp do tạp chí Business America bình chọn, hướng dẫn món chay măng trúc xào cà ri lá chanh lạ miệng nhân ngày lễ Phật đản.
Món măng trúc xào cà ri lá chanh - Ảnh: NVCC
Đây là một trong 33 món chay với 33 nguyên liệu của 33 tỉnh thành Việt Nam mà Trần Lê Thanh Thiện nghiên cứu và viết trong sách ẩm thực chay, dự kiến ra mắt vào tháng 7 âm lịch này.
Trend thực vật của ẩm thực thế giới năm 2024
Trần Lê Thanh Thiện đến với ẩm thực khá bất ngờ. Khi còn là sinh viên năm ba ngành quản trị kinh doanh, anh đăng ký các khóa học nấu ăn ngắn.
Trần Lê Thanh Thiện và món măng trúc xào cà ri lá chanh - Ảnh: NVCC
"Có lẽ tình yêu ẩm thực đến với tôi từ mẹ. Mẹ tôi giỏi nấu ăn lắm. Bà có quán ăn sáng nhỏ tại quê Kiên Giang và duy trì đến hôm nay.
Mẹ nấu nhiều món như cơm tấm, bún thịt nướng, bún riêu cua… đông khách" - anh chia sẻ.
Sau khi tốt nghiệp đại học một thời gian, Thiện dùng số tiền tiết kiệm được để đăng ký khóa học ngắn hạn về ẩm thực tại Singapore.
"Đây là cơ hội để tôi được gặp và học hỏi nhiều từ đầu bếp nổi tiếng như "Vua bánh mì Đức" Chef Thomas J.Biesewig, cô Judy Koh - Celebrity Chef, hiệu trưởng Trường Creative Culinaire School Singapore.
Bắt đầu từ đây, tôi quyết tâm theo đuổi con đường ẩm thực chuyên nghiệp", anh nói.
Không chỉ là nấu nướng, Thiện muốn đem 
Món măng trúc xào cà ri lá chanh - Ảnh: NVCC
Cách làm:
Măng trúc tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (tùy ý).
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở sau đó rửa sạch rồi luộc sơ qua nước sôi khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo.
Hành ba rô băm nhuyễn.
Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng.
Lá chanh cắt miếng to.
Trang trí món măng trúc xào cà ri lá chanh
Cho chảo lên bếp phi thơm hành ba rô, cho cà ri đỏ vào xào thơm. Sau đó tiếp tục cho nấm hương, cùng với măng trúc nêm nếm gia vị đường, nước tương, dầu hào chay, nước dùng vào xào thêm 3-5 phút.
Cuối cùng cho ớt và lá chanh vào đảo sơ là có được món thơm ngon dậy mùi thơm hòa quyện lá chanh và cà ri.
Cho ra dĩa có thể dùng kèm cơm.
Trần Lê Thanh Thiện hiện là:
Phó chủ tịch Liên minh Đầu bếp toàn cầu (GCU).
Phó giám đốc Trung tâm UNESCO Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.
Phó chủ tịch Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới tại Việt Nam.
Giám đốc ẩm thực Học viện Ẩm thực 2D&ONE.
Giảng viên Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH).
Đại sứ Ủy ban Liên minh Công nghiệp du lịch Nga tại Việt Nam.
Làm thế nào để có bánh dưa hường hấp ống tre thanh mát?