Đầu bếp Trần Lê Thanh Thiện - top 100 đầu bếp do tạp chí Business America bình chọn, hướng dẫn món chay măng trúc xào cà ri lá chanh lạ miệng nhân ngày lễ Phật đản.
Mục lục
Món măng trúc xào cà ri lá chanh - Ảnh: NVCC
Đây là một trong 33 món chay với 33 nguyên liệu của 33 tỉnh thành Việt Nam mà Trần Lê Thanh Thiện nghiên cứu và viết trong sách ẩm thực chay, dự kiến ra mắt vào tháng 7 âm lịch này.
Trend thực vật của ẩm thực thế giới năm 2024
Trần Lê Thanh Thiện đến với ẩm thực khá bất ngờ. Khi còn là sinh viên năm ba ngành quản trị kinh doanh, anh đăng ký các khóa học nấu ăn ngắn.
Trần Lê Thanh Thiện và món măng trúc xào cà ri lá chanh - Ảnh: NVCC
"Có lẽ tình yêu ẩm thực đến với tôi từ mẹ. Mẹ tôi giỏi nấu ăn lắm. Bà có quán ăn sáng nhỏ tại quê Kiên Giang và duy trì đến hôm nay.
Mẹ nấu nhiều món như cơm tấm, bún thịt nướng, bún riêu cua… đông khách" - anh chia sẻ.
Sau khi tốt nghiệp đại học một thời gian, Thiện dùng số tiền tiết kiệm được để đăng ký khóa học ngắn hạn về ẩm thực tại Singapore.
"Đây là cơ hội để tôi được gặp và học hỏi nhiều từ đầu bếp nổi tiếng như "Vua bánh mì Đức" Chef Thomas J.Biesewig, cô Judy Koh - Celebrity Chef, hiệu trưởng Trường Creative Culinaire School Singapore.
Bắt đầu từ đây, tôi quyết tâm theo đuổi con đường ẩm thực chuyên nghiệp", anh nói.
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở sau đó rửa sạch rồi luộc sơ qua nước sôi khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo.
Hành ba rô băm nhuyễn.
Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng.
Lá chanh cắt miếng to.
Trang trí món măng trúc xào cà ri lá chanh
Cho chảo lên bếp phi thơm hành ba rô, cho cà ri đỏ vào xào thơm. Sau đó tiếp tục cho nấm hương, cùng với măng trúc nêm nếm gia vị đường, nước tương, dầu hào chay, nước dùng vào xào thêm 3-5 phút.
Cuối cùng cho ớt và lá chanh vào đảo sơ là có được món thơm ngon dậy mùi thơm hòa quyện lá chanh và cà ri.
Cho ra dĩa có thể dùng kèm cơm.
Trần Lê Thanh Thiện hiện là:
Phó chủ tịch Liên minh Đầu bếp toàn cầu (GCU).
Phó giám đốc Trung tâm UNESCO Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.
Phó chủ tịch Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới tại Việt Nam.
Giám đốc ẩm thực Học viện Ẩm thực 2D&ONE.
Giảng viên Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH).
Đại sứ Ủy ban Liên minh Công nghiệp du lịch Nga tại Việt Nam.
Làm thế nào để có bánh dưa hường hấp ống tre thanh mát?
'Tiết trời tháng 4 oi bức cũng là lúc quê tôi vào mùa dưa hường. Tôi sáng tạo nên loại bánh dưa hường hấp ống tre, gói vào đó nỗi nhớ quê' - nghệ nhân ẩm thực Tạ Thị Kim Oanh nói về món bánh mới mình sáng tạo.
Nhóm của Nguyễn Chánh Đáng thuê người nước ngoài đóng vai doanh nhân thành đạt thuyết trình trong các hội thảo, hội nhóm để lôi kéo người dân đầu tư vào tiền ảo TCIS.
Nguyễn Chánh Đáng cùng đồng phạm đã kêu gọi hàng nghìn người tham gia tạo lập hơn 4.000 tài khoản đầu tư vào tiền ảo TCIS trái phép với tổng số tiền hơn 50 tỉ đồng.
Thành ủy, UBND TP.HCM khen thưởng các tập thể, cá nhân có thành tích xuất sắc trong đấu tranh phòng chống tội phạm, nổi bật là chiến công triệt phá đường dây đánh bạc hơn 20.000 tỉ đồng trên mạng.
Cơ quan cảnh sát điều tra Công an tỉnh Đắk Lắk đang xác minh vụ tố cáo của nữ nhân viên Trung tâm Nuôi dưỡng người có công và Công tác xã hội Phú Yên cho rằng bị nam đồng nghiệp hãm hiếp ngay tại nơi làm việc.
Bé được mẹ chở ngồi phía trước xe tay ga. Về đến nhà, mẹ dựng chống đứng nhưng quên tắt máy. Bé vô tình vặn tay ga khiến xe lao thẳng vào hàng rào sắt.
Đại diện ban tổ chức cuộc thi ảnh thiên nhiên hoang dã Việt Nam 2025 cho biết không chấp nhận ảnh nhân tạo hoặc chỉnh sửa bằng AI làm sai lệch nội dung.
Có '2 sẵn sàng' dành cho học sinh và '2 sẵn sàng' cho phụ huynh. Chuyên gia cho rằng khi đáp ứng đủ '4 sẵn sàng' này là thời điểm thích hợp cho con du học.
Làm thế nào để có bánh dưa hường hấp ống tre thanh mát?
