Dân mạng cãi nhau vì phở Khôi Hói, bún bò Huế 14B được Michelin chọn
'Những thẩm định viên của Michelin Guide không hiểu văn hóa địa phương, căn cứ vào đâu để đánh giá', một người hỏi trong một số hội nhóm về ẩm thực.
Mặn Mòi là cái tên mới trong danh sách Bib Gourmand năm nay - Ảnh: FBNH
Đây là một trong những thắc mắc sau khi 
Xôi Bát, Vị Quê Kitchen có tên trong hạng mục Bib Gourmand - Ảnh: FBNH
Mỗi người một gu
Nhiều quán ăn địa phương đáp ứng hai tiêu chí ở hạng mục Bib Gourmand, được nhiều người Việt yêu thích lại không có trong danh sách. Trong khi đó, một số địa chỉ được các thẩm định viên của Michelin đưa vào danh sách (cũ và mới), một bộ phận người Việt lại chê mạnh.
Nhà Tú - cơ sở có tên trong Bib Gourmand năm nay - Ảnh: FBNH
Nhiều người cũng chia sẻ trong 24 cơ sở có tới… 8 tiệm phở. Trong khi đó, "hồn ẩm thực của Sài Gòn là bánh mì, cơm tấm, hủ tiếu, bún bò…", "Sài Gòn nhiều quán cơm tấm ngon mà sao năm nay cũng chỉ có mỗi cơm tấm Ba Ghiền"…
Trên nhóm Câu lạc bộ Tuần Phở - một diễn đàn dành cho những người yêu phở ở Hà Nội, nhiều người cũng bình luận rôm rả về những cơ sở lọt vào danh sách tuyển lần này.
"Phở nước của Phở gà Nguyệt nhạt nhẽo", "Bỏ Khôi tóc dài (Phở Khôi) giùm, chẳng hiểu ngon ở đâu", "Phở Lý Quốc Sư và Phở Khôi Hói chất lượng xuống lắm rồi, thái độ phục vụ thì lồi lõm", "Bún chả ta vào danh sách thật hài hước",…
Bò kho Gánh, Tiệm cơm Chuyên Ký, Luk Luk được chọn - Ảnh: FBNH
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, anh Nguyễn Thái Châu (35 tuổi) - một trong hai chủ quán Bún bò Huế 14B ở quận 4 - chia sẻ chính bản thân anh cũng "quá bất ngờ khi quán của mình được chọn vì đây là quán ăn hết sức bình thường".
"Tôi nghĩ có nhiều quán ngon và trình bày đẹp hơn quán mình. Để lý giải, chắc chỉ biết dùng chữ may mắn", anh Châu nói.
Năm ngoái, Cơm tấm Ba Ghiền cũng lọt vào danh sách Bib Gourmand và gây tranh luận, nhiều người cho quán không đủ các tiêu chí để được vinh danh. Trả lời Tuổi Trẻ Online lúc đó, anh Trương Vĩnh Thụy (41 tuổi) - chủ quán cơm - nói thực khách phải đến thì mới nhìn nhận được.
"Tôi có thể bảo đảm ở Sài Gòn không có quán nào bán hộp cơm 81.000 đồng mà có miếng sườn to như của tôi. Một miếng sườn của tôi trung bình khoảng 4 lạng rưỡi, có miếng đến 5 lạng. Tôi lấy thịt tươi nóng mỗi ngày", anh Thụy chia sẻ.
Bình luận dưới bài viết về cơm tấm Ba Ghiền trên Tuổi Trẻ Online, nhiều độc giả cũng cho rằng quán không đủ tiêu chí có mặt trong Bib Gourmand - Ảnh: TRẦM MẶC
Theo anh Thụy, ngay từ năm 1995, mẹ anh là bà Nguyễn Ngọc Điệp đã bán cơm với miếng sườn rất to. Về sau anh tăng kích cỡ miếng sườn như hiện tại, với mục đích dùng đó làm đặc trưng cho quán.
Vì sao có độ chênh giữa "gu" của nhiều người Việt và những thẩm định viên của Michelin?
Một số người cho rằng những thẩm định viên này đang nhìn ẩm thực Việt Nam bằng cái nhìn của một du khách nước ngoài nên chưa biết hết những quán ăn ngon.
Mặt khác, mỗi người có một "gu" thưởng thức khác nhau. Người này nói ngon, nhưng người kia chưa chắc. Khen - chê là chuyện hết sức bình thường.
Vì thế, danh sách các cơ sở có tên trong hạng mục Bib Gourmand nói riêng cũng như những hạng mục khác, cũng chỉ mang tính tham khảo.
Ăn chay ở Chay Garden, Cục Gạch, Hum Garden, Madame Lam... theo rủ rê của Michelin
Link nội dung: https://doanhnghiepvaphattrien.com/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-a108525.html