Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn?
Từ lâu đậu đen là thực phẩm quen thuộc với người dân Việt. Đậu đen mang lại nhiều lợi ích với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn được.
Việc tiêu thụ đậu đen đúng cách đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe - Ảnh minh họa/ Nguồn: Getty
Thông tin từ Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K,
Đậu đen là thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng - Ảnh minh họa
Đậu đen là thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng, nên được sử dụng trong thực đơn cùng các loại đậu đỗ khác.
Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K khuyến cáo: do chứa nhiều chất xơ và tinh bột tiêu hóa chậm nên những người bị đầy bụng, chướng hơi nên hạn chế ăn.
Ngoài ra, bệnh nhân bị gout hoặc có acid uric máu cao không nên ăn quá nhiều đậu đỗ nói chung và đậu đen nói riêng do chúng chứa nhiều hàm lượng purin.
Ăn đậu đen thế nào để tận dụng được dinh dưỡng nhất?
Theo các chuyên gia về sức khỏe, để tận dụng được dinh dưỡng nên sử dụng đậu đen nguyên hạt và tự nấu đậu đen tại nhà sẽ ngon hơn là dùng các loại đậu nấu sẵn đóng hộp.
Nên chọn hạt đậu có kích cỡ vừa phải, vỏ ngoài đen bóng, không bị sâu bọ, ẩm mốc. Cầm trên tay cảm thấy chắc ruột, bóp mạnh vào hạt đậu vẫn như cũ. Khi ngửi sẽ thấy thơm mùi đặc trưng của đậu đen.
Trước khi chế biến đậu đen nên ngâm đậu để loại bỏ các hạt đậu bị sâu, lép và khi nấu đậu cũng mềm nhanh và ngon hơn.
Để nấu đậu đen nhanh mềm và giữ được dinh dưỡng nên nấu với lửa nhỏ bằng cách đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi để đậu chín mềm. Trong thời gian ninh cần lưu ý thường xuyên kiểm tra để kịp thời đổ thêm nước khi có dấu hiệu sắp cạn nhằm đảm bảo đậu không bị cháy.
Tại sao đậu đen là thực phẩm bổ sung tuyệt vời?