Đậu đen nhiều lợi ích nhưng ai nên hạn chế ăn?

Ăn đậu đen thế nào để tận dụng được dinh dưỡng nhất?

Theo các chuyên gia về sức khỏe, để tận dụng được dinh dưỡng nên sử dụng đậu đen nguyên hạt và tự nấu đậu đen tại nhà sẽ ngon hơn là dùng các loại đậu nấu sẵn đóng hộp.

Nên chọn hạt đậu có kích cỡ vừa phải, vỏ ngoài đen bóng, không bị sâu bọ, ẩm mốc. Cầm trên tay cảm thấy chắc ruột, bóp mạnh vào hạt đậu vẫn như cũ. Khi ngửi sẽ thấy thơm mùi đặc trưng của đậu đen.

Trước khi chế biến đậu đen nên ngâm đậu để loại bỏ các hạt đậu bị sâu, lép và khi nấu đậu cũng mềm nhanh và ngon hơn.

Để nấu đậu đen nhanh mềm và giữ được dinh dưỡng nên nấu với lửa nhỏ bằng cách đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi để đậu chín mềm. Trong thời gian ninh cần lưu ý thường xuyên kiểm tra để kịp thời đổ thêm nước khi có dấu hiệu sắp cạn nhằm đảm bảo đậu không bị cháy.