Chất tạo ngọt sorbitol được dùng nhiều trong đời sống như làm chất tạo ngọt, ứng dụng trong chế biến thực phẩm, y dược. Việc dùng quá liều gây ảnh hưởng sức khỏe?
Mục lục
Sản phẩm kẹo rau củ Kera có chứa chất tạo ngọt sorbitol nhưng không được ghi trên nhãn sản phẩm - Ảnh: THU HIẾN
Trước đó, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã công bố kết quả kiểm nghiệm đối với kẹo rau củ Kera, sản phẩm này có chứa chất tạo ngọt sorbitol với hàm lượng 33,4g/100g.
Tuy nhiên, thành phần này lại không được ghi trên nhãn sản phẩm như quy định. Vậy chất tạo ngọt sorbitol là gì và nó có ứng dụng gì trong cuộc sống?
Chất tạo ngọt sorbitol được sử dụng tại Việt Nam ra sao?
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho hay sorbitol là một hợp chất hữu cơ thuộc loại rượu đường có công thức hóa học C6H14O6.
Sorbitol có dạng lỏng màu trắng, không mùi, với vị ngọt và tan hoàn toàn trong nước, rượu, thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm. Nó còn có tác dụng tạo độ bóng và giữ độ ẩm cho thực phẩm.
Trong tự nhiên chất này thường được tách chiết trong các loại trái cây và rau như: ngô, bí ngô, quả táo, quả lê, quả dâu rừng, đào, mận khô…
Tại Việt Nam, sorbitol được xem là phụ gia Công ty Quang Linh Vlogs, Hằng Du Mục đã kiếm được bao nhiêu từ bán kẹo Kera?ĐỌC NGAY
Do sorbitol có vị ngọt giống khoảng 60% đường mía với vị ngọt mát, có thể cho thêm vào trong bánh kẹo, thực phẩm và bánh sô cô la để tránh thực phẩm bị khô và cứng bằng độ ẩm với khả năng ổn định tốt.
Mặt khác giữ được hương thơm và không bị bay hơi.
Một đặc điểm nổi bật của sorbitol là chất ngọt nhưng hấp thu chậm, do đó không làm tăng lượng insulin như đường, sẽ không gây sâu răng, sử dụng trong bánh kẹo ít calo và trong rất nhiều thực phẩm khác và còn được dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt, cá trong chế biến...
Đặc biệt, sorbitol có thể sử dụng như thuốc nhuận tràng, thuốc bổ hoặc được sử dụng làm tá dược trong sản xuất thuốc chứa vitamin C và các loại thuốc uống viên.
Chất này được chứng nhận là an toàn cho người già sử dụng, dù nó không được khuyến cáo nếu không có lời khuyên của bác sĩ.
Điều gì xảy ra nếu tiêu thụ chất tạo ngọt sorbitol quá mức?
Theo Cục An toàn thực phẩm, bên cạnh lợi ích, sorbitol cũng có tác dụng phụ nếu tiêu thụ quá mức. Khi ăn nhiều hơn 10g/ngày, một số người có thể gặp tình trạng tiêu chảy, đau bụng, dù tỉ lệ mắc phải không cao.
Khi tiêu thụ quá mức, đặc biệt trên 50g mỗi ngày, sorbitol có thể gây nhuận tràng, rối loạn tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy và mất cân bằng đường ruột.
Có thể thấy, dù được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và dược phẩm, sorbitol không hoàn toàn vô hại nếu tiêu thụ quá mức.
Chính vì thế, FDA khuyến cáo người tiêu dùng cần đọc kỹ thành phần trên nhãn sản phẩm, kiểm soát lượng sorbitol nạp vào và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu có dấu hiệu bất thường.
Bác sĩ Hà Văn Thiệu - Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP.HCM) - cho biết hiện nay tỉ lệ táo bón ngày càng tăng trong cộng đồng, gia đình, do các thói quen lười vận động, ít uống nước, ăn ít chất xơ… Đối với người lớn do áp lực cuộc sống, tâm lý căng thẳng cũng dẫn đến tăng tỉ lệ táo bón.
Táo bón gây ra rất nhiều hệ lụy như bệnh trĩ, nứt hậu môn, sa trực tràng, gây tâm lý hay cáu gắt ảnh hưởng đến cuộc sống.
Do đó, nhiều người có xu hướng tìm tới các loại thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ, chống táo bón.
Theo bác sĩ Thiệu, điều trị táo bón hiện nay là can thiệp chế độ ăn uống (chất xơ, đủ nước), thay đổi hành vi, điều chỉnh thói quen đi vệ sinh để đảm bảo rằng nhu động ruột hoạt động bình thường và bài tiết phân tốt nhất.
TikToker 'Sư tử ăn chay', người đầu tiên mang kẹo Kera kiểm định: Liên quan sức khỏe phải nói đúng!
Mới đây, Bộ Công an đã khởi tố, bắt tạm giam TikToker Hằng Du Mục, Quang Linh Vlogs về vụ liên quan đến kẹo rau củ Kera. Tuổi Trẻ Online đã có cuộc trao đổi với TikToker Sư tử ăn chay, người được cho là đã 'tố giác' đầu tiên đối với loại kẹo này.
(Chinhphu.vn) - Những du khách này đang được cấp cứu, điều trị tại Bệnh viện Chợ Rẫy, do nghi ngờ ngộ độc methanol khi uống 1 loại rượu trái cây có nhãn hiệu K.T, được sản xuất tại Tiền Giang.
TPO - Người nhà cho hay, khi biết Tô Thị Ty Na chơi bời, bài bạc thì có khuyên bảo nhưng bản tính ngang bướng, không ai chuyện trò được. Bà này thường xuyên vắng nhà, không chăm sóc con cái, đến ngày giỗ chồng, giỗ con cũng chỉ thuê người nấu đồ cúng chứ không về nhà.
TPO - Theo Bộ trưởng Bộ Nội vụ Phạm Thị Thanh Trà, qua khảo sát, có 90,06% ý kiến cho rằng không có công chức gây phiền hà, sách nhiễu; 8,98% cho rằng có một số công chức gây phiền hà sách nhiễu và 0,96% cho rằng có nhiều công chức gây phiền hà sách nhiễu.
TPO - Toàn thế giới lo sốt vó trước chính sách thuế mới của ông Trump. Mức thuế 10% có hiệu lực, các nền kinh tế đồng loạt tìm cách ứng phó, mở ra làn sóng trả đũa và bất ổn thương mại toàn cầu.
TPO - Người cô ruột của bé trai sinh năm 2017 từng trình báo về nghi vấn về cái chết của cháu, song thời điểm đó công an huyện đã trả hồ sơ, kết luận cháu bé bị ngạt nước. Tuy nhiên, sau khi có chỉ đạo của Giám đốc Công an tỉnh Quảng Nam về việc rà soát các vụ án, vụ việc tạm đình chỉ, đến nay vụ án tàn độc này dần sáng tỏ.
Sáng 5/4, tại Trường THPT Hà Đông (quận Hà Đông, TP Hà Nội), chương trình “Đối thoại, tư vấn, hướng nghiệp năm 2025” do Báo Tuổi trẻ Thủ đô tổ chức đã diễn ra sôi nổi, thu hút sự tham gia của gần 2.000 học sinh đến từ các trường THPT Hà Đông, THPT Ngô Thì Nhậm, THPT Văn Lang cùng đông đảo phụ huynh và thầy cô giáo.
TPO - Theo Kế hoạch tổng thể triển khai thực hiện Đề án Chuyển đổi số trong các cơ quan đảng, sẽ xây dựng, triển khai một số ứng dụng để đổi mới công tác phục vụ Hội nghị Ban Chấp hành Trung ương Đảng, đại hội đảng các cấp; đồng thời nâng cấp, mở rộng nền tảng tích hợp, chia sẻ dữ liệu của cơ quan đảng để kết nối các hệ thống thông tin trong cơ quan đảng...
TPO - Sở Y tế Hà Nội vừa công bố kết quả khảo sát, đo lường sự hài lòng của người dân, người bệnh nội trú, ngoại trú và nhân viên y tế trong quý I năm 2025.
Công ty Quang Linh Vlogs, Hằng Du Mục đã kiếm được bao nhiêu từ bán kẹo Kera?ĐỌC NGAY
TikToker 'Sư tử ăn chay', người đầu tiên mang kẹo Kera kiểm định: Liên quan sức khỏe phải nói đúng!
