Chọn thực phẩm tráng miệng cũng có thể giúp sống khỏe

Ăn đúng và vui vẻ

ThS Lê Quốc Thịnh, giảng viên ngành dược, Trường đại học Thành Đô cho biết, ai cũng biết vấn đề ăn uống không chỉ quyết định đến sự sinh tồn mà còn có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe, tầm vóc, khí chất, tình cảm và tinh thần của con người. Ăn uống không đúng cách thì nhiều khi lại còn sinh ra bệnh tật.

Để "trường thọ", vấn đề đặt ra là chúng ta nên biết phương pháp ăn uống theo phép dưỡng sinh, tức là chọn lựa thức ăn, cách ăn cho phù hợp với sức khỏe, tuổi tác, bệnh tật để đạt được mục đích phòng và chữa bệnh, đảm bảo sức khỏe, sống lâu, sống có ích cho đời.

Các bác sĩ đã đề ra phương pháp ăn uống hợp lý hết sức đơn giản, ai cũng có thể làm được.

- Ăn đúng giờ và vui vẻ: ThS Thịnh phân tích, bữa ăn gia đình có tầm quan trọng đặc biệt. Bữa ăn phải diễn ra trong bầu không khí hào hứng, yên tĩnh, ấm cúng, vui vẻ để giúp thức ăn được tiêu hóa tốt và hấp thu dễ dàng hơn.

Tôn trọng giờ ăn và phân phối hợp lý lượng thức ăn cho các bữa. Đối với người Việt Nam: Lấy bữa sáng làm bữa ăn chính (6-7 giờ) chiếm 30% khẩu phần ăn cả ngày; Buổi trưa (11-12 giờ) 25% và buổi chiều (17-19 giờ) 25%.

Một số gia đình thường coi nhẹ bữa ăn sáng, ăn cho xong chuyện, thậm chí không ăn sáng. Đó là sai lầm hết sức tránh. Thực ra bữa ăn sáng cung cấp năng lượng cho hoạt động sống quan trọng nhất vì thời gian từ 8-10 giờ sáng là lúc làm việc hiệu quả nhất.

- Không ăn quá nhu cầu: Thức ăn phải thật phong phú, bao gồm cả thực phẩm động vật và thực vật. Với người Việt Nam, tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn lựa thức ăn, miễn sao hợp lý.

Nên thay đổi thực đơn liên tục để điều hòa ngũ vị, có đủ chất bổ và chất vi lượng. Thức ăn không được vượt quá nhu cầu của cơ thể. Nên ăn uống từ tốn, điều độ, chỉ ăn lúc đói và không bao giờ ăn quá no.

Nên ăn nhiều hoa quả tươi và nên chọn thực phẩm

Tráng miệng là những món ăn nhẹ để kết thúc mỗi bữa ăn chính với khẩu phần nhỏ đồ ngọt như bánh, thạch, chè, hoa quả hay có thể là đồ uống....

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng món tráng miệng thường có hương vị ngọt ngào hoặc thanh mát giúp kích hoạt giải phóng endorphin - chất tạo cảm giác dễ chịu trong bán cầu não. Vì vậy, không chỉ sau bữa ăn mà bất cứ khi nào con người căng thẳng, áp lực, các món ăn tráng miệng đều có thể làm dễ chịu và tạo niềm hạnh phúc cho chúng ta.

- Sáng ăn chuối bổ thần kinh, khỏe xương khớp, tốt tim mạch: Buổi sáng sau khi ăn còn hơi đói nên tráng miệng bằng trái chuối chín. Chuối chín (chuối tiêu, chuối sứ) có hàm lượng đường tự nhiên chiếm 20%, các protein (2,7%), các acid amin cấu tạo protein là arginin, leucin, lysin, methionin, tryptophan, valin.

Ngoài ra chuối chín còn có các nguyên tố vi lượng và các Vitamin A, B1, B2, B6, C - ác acid hữu cơ và enzym tốt cho cơ thể.

Theo Đông y, chuối tiêu chín vị ngọt, tính rất lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận phế, chỉ khái, nhuận trường, giải độc. Chuối chín là nguồn dinh dưỡng giúp phát triển và quân bình hệ thần kinh, giúp tăng trưởng xương và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật, tốt cho người tiêu hóa kém, thổ huyết, tăng huyết áp, phù tim, viêm thận.

- Trưa ăn dứa tiêu thực, tan máu bầm: Buổi trưa sau khi ăn còn hơi đói, tráng miệng bằng một miếng dứa rất tốt. Nếu không ăn được thì ép lấy nước uống. Dứa (thơm, khóm) có tính giải khát, sinh tân dịch và tiêu thực nhờ có bromelin, là một enzym thủy phân protein mạnh nên tiêu hóa được các thức ăn từ thịt, cá.

Tác dụng của bromelin tương tự như papaine và pepsin. Ngoài công dụng tiêu thực tích, bromelin còn giúp tiêu viêm, giảm phù nề và làm tan máu bầm.

- Chiều ăn đu đủ, bổ gan, giải độc, an thần: Buổi chiều sau khi ăn còn hơi đói, tráng miệng bằng miếng đu đủ nhỏ. Đu đủ chín có nhiều chất bổ dưỡng. Ngoài 80% là nước còn có glucid, protein và lipid. Có các vitamin A, E, C...

Đu đủ chín còn có các chất carotenoide, chủ yếu là cryptoxanthin, carotenoid, beta-carotene và cryptoflavine có tác dụng làm mát gan, nhuận trường, tiêu đờm, giải độc, tiêu thũng, an thần.

Bác sĩ Đinh Minh Trí, Đại học Y dược TP HCM cho biết sau 50 tuổi, càng chăm ăn 4 loại quả này càng sống khỏe, kiểm soát đường huyết, bổ tim mạch, khoẻ xương khớp.

- Trái bơ tăng miễn dịch, tốt thiêu hóa: Loại quả này cung cấp chất béo lành mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì và bệnh tim sau 50 tuổi. Người thường xuyên ăn bơ có trọng lượng cơ thể thấp hơn và vòng eo nhỏ hơn.

Một trái bơ có thể cung cấp 1/2 lượng chất xơ bạn cần trong ngày, giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu. Chất xơ còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khoẻ tổng thể.

- Trái chanh ngừa sỏi thận, giảm đường máu: Chanh là loại quả có trong chế độ ăn Địa Trung Hải và chế độ ăn của các Vùng Xanh nơi người dân sống thọ bậc nhất thế giới. Một trái chanh chứa 50% lượng vitamin C khuyến nghị mỗi ngày, đẩy lùi dấu hiệu lão hoá và bảo vệ tim mạch.

Axit citric trong chanh giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Quả chanh có chỉ số đường huyết thấp, giúp giảm lượng đường trong máu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn.

- Trái anh đào kiểm soát huyết áp, tim mạch: Anh đào chứa nhiều chất chống viêm, giúp giảm viêm cơ và khớp, làm dịu chứng viêm xương khớp và bệnh gút. Loại quả này rất giàu vitamin C, duy trì hệ miễn dịch và làn da khỏe mạnh.

Quả anh đào giàu chất xơ, vitamin B, mangan, đồng, magie và vitamin K có khả năng điều hoà huyết áp, kiểm soát cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

- Trái chà là kiểm soát lượng đường: Bổ sung thực phẩm giàu kali vào chế độ ăn giúp thư giãn mạch máu, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao, tốt cho tim mạch.

Loại quả khô này chứa một lượng chất xơ đáng kể, magie, đồng, mangan, vitamin B6,... mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như giúp tiêu hoá dễ dàng hơn, có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Chà là có chỉ số đường huyết thấp, có thể sử dụng làm chất tạo ngọt thay thế đường tinh luyện trong chế độ ăn lành mạnh.