Khoai lang là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa
Các chuyên gia hướng dẫn nên chế biến theo những cách phù hợp để đạt được lợi ích sức khỏe tối đa.
Luộc
So với các loại rau, khoai lang rất giàu carbohydrate. Một củ khoai lang cỡ vừa chứa khoảng 9g đường. Nhưng nếu bạn không muốn tăng đột biến lượng đường trong máu, đặc biệt là khi bạn mắc bệnh tiểu đường type 2 hoặc đang trong giai đoạn tiền tiểu đường, luộc khoai lang là một phương pháp chế biến hợp lý.
“Luộc khoai lang có thể làm giảm chỉ số đường của khoai”, Seema Shah, thạc sĩ y tế công cộng, cho biết. Khi luộc khoai lang, một số tinh bột bị phân hủy, thúc đẩy sự hình thành tinh bột kháng, làm chậm quá trình hấp thụ đường và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Nướng
Nướng là phương pháp chế biến giúp tăng cường chất lượng của khoai và không tăng thêm lượng đường. Nướng khoai lang có thể làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và làm khoai lang chín vàng hơn so với các phương pháp chế biến khác.
Nếu chế biến khoai ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C) hoặc cao hơn có thể gây ra các phản ứng hóa học, biến một số tinh bột của khoai lang thành đường, từ đó làm nổi bật hương vị đặc trưng của khoai lang.
Nướng khoai cùng các loại dầu lành mạnh như dầu ô liu hoặc dầu bơ cũng bổ sung chất béo không bão hòa đơn - loại chất béo có lợi cho tim mạch như giảm cholesterol và góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Ăn kèm vỏ
Tuy không quá được ưa chuộng, nhưng vỏ khoai lang ăn được và đáng để giữ lại. Vỏ khoai lang có thể bổ sung thêm chất xơ và dưỡng chất. 100g khoai lang cả vỏ chứa 3,3g chất xơ, so với 2,5g trong cùng một lượng khoai đã gọt vỏ. Vỏ cũng cung cấp thêm magiê, phốt pho và kali.
Nếu bạn không thích ăn cả củ cả vỏ, hãy thử cắt thành từng miếng nhỏ hơn. Khoai lang nướng chưa gọt vỏ nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn có thể là một cách thú vị hơn để tận hưởng những giá trị dinh dưỡng của nó.
Xay thành sinh tố
Khi nghĩ đến sinh tố, có lẽ khoai lang không phải là nguyên liệu đầu tiên bạn nghĩ đến, nhưng thực ra chúng kết hợp ngon hơn bạn tưởng. Xay khoai lang đã nấu chín và cắt khối vào các món sinh tố trái cây là một cách tuyệt vời để bổ sung các chất dinh dưỡng
Nếu bạn đã luộc hoặc nướng khoai lang, hãy để dành một ít trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó xay cùng chuối đông lạnh để tạo kết cấu mịn mượt và tăng thêm lượng kali.
Một mẹo khác để sinh tố của bạn thêm bổ dưỡng: hãy thêm nguồn chất béo như sữa chua, sữa tươi hoặc bơ hạnh nhân, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn vitamin A tan trong chất béo có trong khoai lang.
Khoai lang nhồi
Hình dáng của khoai lang khiến chúng có thể nhồi thêm nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác. Hãy bắt đầu bằng cách nướng khoai lang cho đến khi mềm.
Khi khoai nguội bớt, bạn có thể nhồi vào đó nguồn protein yêu thích, thêm rau củ và các chất béo lành mạnh như lát bơ hoặc một ít phô mai rắc lên trên.
Việc nhồi khoai bằng các thực phẩm ít qua chế biến, như thịt tươi xay hay rau củ tươi sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất.
Loại nào tốt hơn: Khoai lang hay khoai tây? Quýt hay cam?
