Nghệ nhân Nguyễn Thị Mười kể về lịch sử quán phở Sướng của gia đình - Ảnh: BTC
Bà Mười chia sẻ câu chuyện thú vị về truyền thống phở của gia đình bà tại tọa đàm Bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể phở Hà Nội diễn ra ngày 1-12 tại công viên Thống Nhất, trong khuôn khổ Lễ hội văn hóa
Phở Sướng ở 24B ngõ Trung Yên, Hà Nội - Ảnh: T.ĐIỂU
Thời ấy, Hà Nội còn rất nhỏ, ông Tỵ chỉ bán phở quanh quẩn mấy phố Hàng. Người hàng phố đều biết nhau, khách ăn phở cũng thường chỉ có khách quen.
Bà Mười kể, khi đi bán phở, bố bà hay mặc bộ quần áo tầu màu xanh cho nên người dân trong phố hay gọi là "cụ phở tầu áo xanh". Ông Tỵ miệt mài bán phở suốt từ đó đến năm 1956 thì dừng bán vì giai đoạn này không còn kinh tế tư nhân.
Nghệ nhân ưu tú Phạm Ánh Tuyết chia sẻ những chuyện thú vị về món phở - Ảnh: BTC
Nếu giới thiệu với khách quốc tế thì món phở là lựa chọn đầu tiên
Về sức hấp dẫn của món phở, nghệ nhân ưu tú Phạm Ánh Tuyết cho biết khi bà nấu món ăn Việt tiếp các chính khách quốc tế thì món phở luôn được họ khen nức nở, nhiều người nói chưa bao giờ ăn món "xúp" ngon như vậy.
"Người ta òa lên vì sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, gia vị trong món phở. Ở nước ngoài người ta không thiếu thịt bò mà người ta không biết kết hợp các nguyên liệu, gia vị để trở thành món phở như Việt Nam. Gia vị của món phở chính là đỉnh cao của kết hợp gia vị Việt", bà Ánh Tuyết nói.
Nghệ nhân Bùi Thị Sương (phải) nói nếu giới thiệu ẩm thực Việt cho người nước ngoài thì phở là món bà chọn trước tiên - Ảnh: BTC
Nghệ nhân Bùi Thị Sương thì khẳng định nếu đi giới thiệu ẩm thực Việt Nam ở các nước thì món phở là món đầu tiên bà chọn mang đi.
Ngày nay món phở ngày càng phổ biến trên thế giới. Trước đây các nhà hàng trên thế giới sử dụng tiếng Anh để gọi món phở của ta thì nay họ đã thay bằng tên phở tiếng Việt trong thực đơn.
Nhiều lần đi giới thiệu món phở với khách quốc tế, bà Sương nhận thấy người nước ngoài không chỉ yêu thích hương vị món phở mà còn rất vui thích khi được nghe những câu chuyện về phở ở Việt Nam.
TS Lê Thị Minh Lý cho biết việc ghi danh phở mang lại nhiều ý nghĩa. Đầu tiên là để tri ân tiền nhân, và để khoe với thế giới đặc sắc ẩm thực của chúng ta và hội nhập quốc tế.
Nó cũng giúp phát triển kinh tế của đất nước, khi mà nghề bán phở được nhiều người Việt mang đi khắp thế giới. Quận 13, Paris, Pháp có rất nhiều quán phở.
Người dân xếp hàng xem ‘phở số’, thấy vẫn thua ‘robot chạy bằng cơm’TPO - Tào Vinh không thể nổi tiếng với vai Tôn Ngộ Không, hiện tại nam diễn viên đã rời...
TPO - Phim Việt “Mưa trên cánh bướm” không chỉ kể câu chuyện gia đình đầy bi kịch mà còn...
TPO - Được tổ chức lần đầu tiên vào năm 1988, 18 người đẹp trên khắp ba miền Tổ quốc...
